我说点已经绝迹的美食吧，煎糍粑，白色的糍粑里面裹着多多的花生，*的糍粑则是芝*糖，五毛一块左右一个，大桥头粉角附近。。。不过现在没有卖了。。。只有芋头胡糯米做的糯米鸡，八小旁边*巷往那个什么庙过去的一个小桥头，那时候几毛一个超好吃。。。现在也没有了，。。。。中心市场老电*那边那个大门以前晚上有个肠粉摊，买肠粉*送冬瓜汤，后来不做了，剩下几家超级难吃的还在，劣币驱逐良币啊。。。然后糯米饭，老亨得利对面那个*局，以前有个口可以进去的，是一家早茶店，里面的小点，糯米饭超级好吃！自从那里不做之后，我去广州都没吃过那么好吃的，可惜了。。。。
我知道贺州有一个特色是贺州十八酿：豆腐酿、田螺酿、苦瓜酿、番茄酿、辣椒酿、香菌酿、竹笋酿、茄子酿、蛋酿、蘑菇酿等等。在贺州，无论白事或喜事，酿都必须占有一席之地，无酿不成席。作为一个贺州市人没吃过酿菜都不好意思说是贺州人，基本个个贺州人都会做酿：做法简单，上手也快。只需剁碎肉，在肉里加上佐料即可，不同区域的佐料有有点区别。
最有名气胡影响力的应该是公会牛肠酸吧，公会是一个小镇的名字，距离市区不到四十公里，这个地方还有一种美食也蛮出名的，叫公会炒粉。当然贺州市*地方也有很多美食小吃，*如芳林马蹄，马蜂凉粉，信都红瓜子，黄田扣肉等等。
在贺州的大街小巷里，牛肠酸是最常见。壹周君初见牛肠酸，以为是一种新式麻辣烫。作为贺州最有特色的小吃，牛肠酸在当地有着强大的粉丝阵容。
牛肠酸的主角是牛杂，主要有牛肠、牛肺，后来逐渐发展演变，油果、土豆、腐竹、海带等齐上阵。酸、辣是牛肠酸的风味所在，决定它的风味的，主要是一碗酱料。每家每户、每摊每铺受不受欢迎，酱料做得好不好是关键，味道尚好的，自然成了招牌。 <*r/><*r/>
打油茶，是瑶族古老且传统的风俗习惯。贺州也算是个多*融合而居的地方，瑶族*是其中之一。在贺州钟山，当地最有名气的*是油茶。 <*r/><*r/>
油茶食材简单，主要有山茶籽油、茶叶、大米、生姜制成，食用之时习惯配上炒花生、酥黄豆、葱花、香菜等，所以一碗油茶，香味层次蛮多，用料的轻重可以将口味调胡为浓苦、微苦、清淡、微甜这几种。
贺州也被称作是客家之乡，所以客家一大特色“酿万物”也是少不了的。“无酿不成餐、无酿不成席”这些话放在贺州妥妥地合适。瓜花酿是众多“酿”中的一道经典，瓜花指南瓜花，将南瓜花去梗、去蕊，再把调好的馅料放进其中，花首尾收紧，或煮或蒸，瓜花酿*做好了。 <*r/><*r/>
在贺州农村，不论红白喜事，宴席中有一道菜是必上的，那*是黄田扣肉。“双扣”是黄田扣肉最明显的特征，两块五花肉不切断，中间包裹着油炸过的芋头，五花肉汁结合了芋头清香。除了双扣是特色，加*也是一大特色，但别质疑，加了*的黄田扣肉虽甜，但不腻，而且还增加了醇厚感。<*r/>
菜酿是具有地域特色的美味小吃，贺州人逢菜必酿，酿类多达一百多种，有豆腐酿，茄子酿，苦瓜酿，豆芽酿，莲藕酿，竹笋酿等。<*r/><*r/><*r/><*r/>
三角饺，又名三角包，粉饺。是由豆角、碎肉、凉薯、萝卜、木耳制作而成的美味小吃，吃起来口感好，有嚼劲，深受当地男女老少的喜爱。<*r/><*r/>
打油茶是富川瑶乡的特色文化，油茶有暖胃、健脾、驱寒的功能，能御寒防病。有一句谚语“油茶*三*，*坐不稳”。瑶乡人每天三餐之前都要先喝上热腾腾的油茶。<*r/>
1、大肚粑。
大肚粑是贺州一种特色的美食小吃。它是以糯米作为主要原料制成的皮料，可以，以鲜肉菜类、香甜糖类、麻辣肉菜类等作为辅料，再经多道工序制作而成。制成的成品看着有点可爱，呈圆形，它的吃法简单，只要把做好了的大肚粑放进锅里煮熟、捞出，配上热汤*好了。它具有清湿热、健脾胃等功效，是一种营养丰富。老少皆宜、四季皆可食用的特色美食。
2、牛肠酸。
牛肠酸是贺州市*特色的一种有名小吃，它获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。它是以大肠、肺作为主要原料，配上葱、姜、料酒、盐等调味料，经多道工序制作而成。它主要分布于贺州市区大街小巷，味道鲜美，极受食客们的欢迎。
3、粉饺。
粉饺是贺州一种特色美食小吃。它是以米粉皮作为外皮，以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄等加上多种调味料调制成的馅料，经手工包制而成。它的形状呈三角形，吃的时候淋上适量特制的酱油，吃起来滑润味香而爽口，它的价格实惠、营养丰富、味道好备受食客们的欢迎。
