1、三下锅。
冬天吃火锅，那叫一个爽。三下锅又是到张家界之后的*。张家界三下锅，又名土家三下锅。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”.2009年，在由湖南都市频道主办、红网等媒体参与投票的“<span style=*text-decoration:underline;*>金龙鱼茶油故乡菜大召集”活动上，土家三下锅成为张家界头牌招牌菜，荣登“湖南14市州故乡菜之首”
2、土家扣肉
土家扣肉是土家人待客的一道主菜，一般只有在当地的人办酒席或大型活动的时候才会上用作主菜。张家界土家扣肉的做法均***用五花猪肉，经过煮、炸、炸、蒸等多道工艺制成，上席时肉的下面一般都会用干咸菜铺底。虽说是肥肉制成，但吃起来一点也不腻口，味道极其鲜嫩。目前张家界一般餐馆及酒店都备有这道菜，方便游客品尝。
3、小炒肉
张家界山区的农家淳朴热情，来上一盘农家小炒肉，柴火的香气加上本地辣椒让这个菜味道更加独特。这是一道大众菜，在一般酒店或者农家都可以吃到。4.娃娃鱼
张家界大鲵肉质细嫩、鲜美、风味独特。大鲵肉组织柔软，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特*。娃娃鱼只能生长在水质环境特别好的溪流中，所以特别绿色环保，不过价格也很贵哦。
5、张家界米粉
早餐推荐羊杂米粉：可以说是张家界最早*的粉之一，羊杂粉、干豆角烧肉粉、肥肠粉。张家界市民的*。
感谢邀请，作为一个张家界土生土长的人对这个问题还是有点发言权的，张家界好吃的菜太多了，像土家腊肉，香肠，血豆腐，枞菌炖肉，三下锅，泥鳅钻豆腐等等，要说*代表*的家常菜应该说是三下锅了。不过本人还是最喜欢吃枞菌炖肉了，特别是这道菜的汤那叫一个鲜美爱。
