花溪牛肉粉
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中*药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，*。吃过的人赞不绝口。
花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气*、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
<*r>花溪牛肉粉一般都是用质量好一些的土豆粉或米粉，劣质粉一煮*断、粗糙，也不顺滑。
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，汤鲜味美，*。精选上等黄牛，精制米粉或酸粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
（1）黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、*、*果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中胡牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。
（2）米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
（3）食用时按下列顺序*作：米粉（有酸粉胡细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，*浇上*烫的原汤，洒上芫荽节即可。贵阳人吃的牛肉粉（花溪牛肉粉），分两种:酸粉.细粉（蒸汽粉），都是用大米做成的新鲜米粉，这种粉一般都有工厂做，本地人不会在家做这种米粉的。酸粉口感软滑，容易断，细粉口感偏硬一些。我个人只吃酸粉
花溪牛肉粉是贵阳花溪地区的一道特色名小吃，制作原料主要有上等黄牛肉、酸***、酸豆角等。加上它独有的熬汤配方，使得它的味道与众不同，肉质鲜嫩，汤汁鲜美。吃过的人都赞不绝口。
具体做法：
1，炖汤。把清洗干净的黄牛肉切成大块下锅煮，水开后打去表面的血沫，然后用纱布把适量的花椒、八角、*、*果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒，姜片一起包好，放进锅中胡牛肉一起小火炖，炖至牛肉8层熟后捞出，一半切成大一点的薄片，一半切成小块备用。
2，米粉。选用优质的大米碾碎成粉状，用面粉胡米粉掺在按一定的*例调好，用压米粉的机器压成细细的长条。然后再晾晒干，吃的时候，用水提前泡发1晚上。
3，把米粉放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片5片，再放3小块牛肉，放点的酸***胡酸豇豆，加上适量的牛油，*浇上*烫的原汤，*洒上香菜*可以了。
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花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中*药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，*。吃过的人赞不绝口。
花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气*、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
<*r>主料 牛肉 500g 西施豆腐 *g
*n*sp;辅料 粉丝 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 花椒 适量 大茴 适量 桂皮 适量 料酒 适量 生抽 适量 白糖 适量 盐 适量 步骤
1.准备牛肉。
2.把牛肉洗净切块（不要太大，中等块即可）
3.把牛肉用清水反复泡洗至基本没有血水为止。
材料：
米粉400克，酱牛肉50克，泡菜萝卜50克，黄瓜50克，水晶白梨50克，熟鸡蛋1个。调料：红椒20克，白糖50克，醋精20克，橙汁10克，精盐4克，味精4克，鸡粉5克，香油10克，酱油2克。
步骤
1、先把纯净水倒入桶内，加入白糖，溶化后再加入其它调料搅拌均匀，放入冰箱半小时后取出备用。
2、把米粉用10℃的水浸两小时，后放入开水锅中煮熟后，捞出放入碗内加入提前备好的汤。
3、把酱牛肉切片，泡菜萝卜切片，黄瓜切丝，水晶白梨切条，红椒切圈，鸡蛋切半分别放在碗中的米粉上。
