杭州的特色小吃（包括名菜）有：葱包桧儿，猫猴耳朵，胜吴糕点，侉麻球王，片儿化面，龙井吓仁，乞丐裤面，西湖辣块鱼，叫化童子鸡，豫杭酱鸭，干炸流情2，老鸭狐头，辣块东坡肉，土杭酥鱼，*鱼头，宁波厨狗，松子鸭*，桧甬私生子，小鸡酥，钱塘**，猴须糖，鸡煲尿湖，百越猴头，钱塘牛肉羹，泛南春卷，……
晶晶汤最近才搬到这里*被邀请回答了，杭州不是成都、武汉、广州那样满大街的特色小吃，最有名的估计*是小笼包，但这玩意不算稀奇，全国各地都吃得到，不如介绍几道来到杭州必吃的美食吧。
1榨菜鲜肉月饼
<*r/>先来个应景的吧，十一黄金周有1100万人要来到杭州。刚好还是月饼季，这么好吃的月饼竟然在微博上被评为最奇葩馅料月饼之一，可是要气死老杭州了，人家可都是吃着这个长大的。这个之所以没像别的苏式月饼一样普及全国，是因为必须现烤现吃，冷了*不会那么香酥满嘴流油了。<*r/>
2龙井虾仁
建议从北方来的人一定要点这个，因为在北方很难吃到这么脆爽鲜嫩的手剥河虾仁。这道菜最大的特点*是清新，泡好的龙井嫩芽虽然只是在*收汁的时候裹上，但甘甜的口感却能一直在嘴中荡漾。
3西湖醋鱼
一般用不超过半斤的*鱼、鳜鱼或鲈鱼烹制。其实这个的做法才是真正的“水煮”鱼，*是把鱼从脊骨劈半后在葱姜水中煮熟捞出，再调好糖醋汁浇上去，这里醋*糖多。
4片儿川
光看名字想不到这是道什么菜，其实*是把雪菜、笋片、瘦肉片三种片儿在锅里*炒做浇头，所以叫片儿川。而且要用煮半熟的炒面胡菜一起下锅，沾沾锅气。
我来回答这个问题，站在北方人的角度详细给大家评价一下杭州的特色小吃：
在下杨角风，祖籍沧州，求学在外，定居杭州八年有余，吃遍杭州美食，要我说哪些小吃最有特色，这还得从刚刚接触杭州开始……
初识杭州还是很久很久以前，祖父曾经到过杭州，并且留有照片，小时候的我们，每每看着照片幻想，什么时候我们也可以去一下杭州，感受下西湖风光，吃吃杭州美食，想不到如今的我已经在杭州待了八年，要说最不习惯的，还属饮食。
以下是杨角风尝试各种美食的真实感受，当然每个人的味觉不同，喜好不同，所以我所谓的美味不一定对每个人都是美味，我所谓的难吃不一定每个人都难吃！先说单品，后面再说知名的餐厅：
1、西湖醋鱼
第一次吃真的不懂，有种上当受*的感觉，当时是跟几个大学同学一起的，选择了一家还算*较高档胡有名的饭店，我记得当时的价格好像是98元一盘，是被服务员极力推荐的！
但说句实话，不好吃，鱼肉半生不熟，只有表皮有点酸甜味道，而里面的肉吃起来真难吃，一股子土腥味，跟从污泥中捞出来一样，并且一点咸味都没有。
后来有人告诉我们，西湖醋鱼很多都是*，传统的是用*鱼（或鲤鱼）做，要在清水中养一段时间再做，以便去除土腥味。有些餐厅用鳜鱼甚至笋壳鱼，但已经不是传统的西湖醋鱼了，不建议吃。再有正宗的西湖醋鱼要头胡尾巴是生的，眼睛不能爆出来。
再后来在*餐厅吃大卸八块的醋鱼，反而*较有味道……
说起杭州的小吃，大家一定会想到小笼包。
在杭州吃小笼包的地方很多，大到百年*知味观胡新丰小吃，小到一个早餐铺，你都能见到小笼包的身影，。
*里面个人觉得新丰小吃更赞一些，因为很多当地人都会去新丰小吃，当地人都选择了，你说味道能差吗？
而小摊子*个人的运气，有些小店做得小笼*薄汁多，而有的地方皮厚馅少,吃着一点不像小笼包的味道。
推荐：新丰小吃的虾肉小笼，虾肉馄饨，菜卤豆腐，葱油拌面。
片儿川
片儿川也是很地道的一个杭州名小吃，曾经上过舌尖上的中国节目，相*兰州拉面，片儿川配料复杂很多。正宗的片儿川会加上猪腿肉，笋片，雪菜等。而想要吃上*较不错的片儿川，可以去奎元馆，菊英面馆，慧娟面馆都是很不错的。
有文化历史的地方，肯定少不了美食。杭州小吃作为杭州美食的的一部分，品种繁多，值得品味体验。
<*r/>1、酥油饼。传统出产地是在吴山一带，所以又叫吴山酥油饼。主要由面粉、白糖胡花生油制成。因外形像旧时防雨的蓑衣，故而叫做蓑衣饼。因为这饼吃起来又油又酥，又加上语音相近，后来*叫成了＂酥油饼＂。<*r/>
<*r/>2、葱包桧儿。很有杭州历史味的一道小吃，是由春饼包住一根油条、一段小葱，再涂上甜面酱压扁烤制而成。杭州人将油条叫做＂油炸桧＂，据说是因痛恨秦桧无故*了岳飞，当时杭州望仙桥边一位叫王二的煎饼店师傅，*用面粉捏成秦桧夫妇模样，而后切上一刀，再放入油中煎炸，后来*演变成今天的油条。当油炸桧与葱包在一起后，自然*取名叫＂葱包桧儿＂。<*r/>
<*r/>3、定胜糕。主料有粳米、糯米粉、白砂糖、豆沙等。拿手上松软，闻起来有清香，入口后则甜糯可口。一说原名叫＂定升糕＂，后来百姓将它送给士兵当干粮，*改名为＂定胜糕＂。还有说法是跟北宋杨家将或与南宋名将韩世忠有关，不过不管哪种传说，这道点心都与*有关。之后虽不再有打仗的事，但百姓为讨个吉利，也*一直沿用了下来。<*r/>
<*r/>4、猫耳朵。此猫耳朵非用真的猫耳朵制成，而是用面粉做的，因为外形有点像猫的耳朵，才取名叫＂猫耳朵＂。现在吃＂猫耳朵＂最地道的餐馆，是在百年品牌老店＂知味观＂。<*r/>
<*r/>5、片儿川。杭州是江南城市中*吃面食的地方，大概是受了南宋饮食文化的影响。片儿川，很杭州的一个名字，面食中加入了雪菜、笋片、肉片等佐料。这道面最早由杭州百年老店奎元馆首创，因为价廉物美，所以深受杭州市民喜欢，成为了一道杭州的传统名小吃。<*r/>
<*r/>此外，还有知味观的馄饨、小笼包；小巷中常见的＂油冬儿＂（面粉做萝卜丝饼）等，因为各地都会有，在此*不一一展开介绍。
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